葡萄酒的温度对于品酒时的感觉有很大影响。葡萄酒随着温度的改变，酒质变化。所以适宜的温度，可使葡萄酒更可口美味。

　　白葡萄酒的温度则应较低一些，约7～10℃。甜味白葡萄酒，在冰桶里所需的冷却时间，比一般白葡萄酒需要的时间更长。据红酒加盟商介绍，使用正确温度的冰柜或冰箱，然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里，是的方式与器具，市场上称这种东西为“Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)。

　　红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。室温”的范围应该在指16～18℃之间。

　　酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同，应该在品酒前一刻，再将酒杯从冷却箱内取出使用。喝葡萄酒时手不宜握着酒杯上端，以免手的的温度影响葡萄酒的品味。

　　品鉴葡萄酒不能大口的方式喝。当然，如果喝入口中的酒量过少，可能无法满足口内所有的味蕾。

　　当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒是四分之一杯，葡萄酒喝入口中，会迅速地被唾液稀释，你可能留意的部分是葡萄酒的粗涩感、酒酸、单宁以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅观之外，口内的唾液也无法应付过多的葡萄酒。经验告诉我们，的品酒量约一大茶匙(5～6ml)。