曾经对葡萄酒的误解,你要明白!

  俗话说理不讲不明,酒不喝不懂,同样的问题,经常会被不同的朋友问到,整理一篇文章,也许对葡萄酒感兴趣的朋友有所帮助。

  1.价格高,就证明葡萄酒品质好!

  在多数人看来,红酒价格越高,质量就越好。而事实上,一瓶葡萄酒的价格取决于多种因素,如产地、年份、工艺、品牌、评分以及宣传等等。因此,葡萄酒的价格并不能简单的和酒质量划上等号。

  2 白葡萄酒必须在冰镇后饮用?

  没有葡萄酒必须要冰镇或加热。根据基本的化学常识,葡萄酒的温度越低,它的分子结构就越紧密,这样葡萄酒也会更加内敛。而当葡萄酒温度更高时,香气也就变得更浓郁。所以,白葡萄酒不一定都要冰镇。

  3. 挂杯越多,葡萄酒的品质就越好?

  挂杯现象与液体表面的张力有关,这是一个物理学上的概念。酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快,而其表面张力又比水的小,受重力作用的影响,所以产生了挂杯现象。一杯葡萄酒的挂杯现象明显,挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高,糖分含量高,跟葡萄酒的质量没有直接关系,跟葡萄酒的年份也没有关系。

  4. 放到酒柜里的葡萄酒肯定没有问题?

  不要以为葡萄酒放到酒柜里就安然无恙了,我们只是给它营造了一个很好的居住环境,后续的工作还要维持。这就像你自己买了一套精装的房子,感觉很舒服,但如果不打扫,后面的结果你会知道的。因此建议每半年更换一次酒柜上方通气孔的活性炭过滤器,以保持里面相对干净。

  另外,由于酒柜内的湿度在70%左右,因此会让酒瓶的表面饱有潮湿感,时间久了不仅酒标会受损,酒塞也有可能产生霉菌,这都会终导致酒的质量受到影响。的处理方法,是用保鲜膜将整瓶酒包裹起来。

  5.红葡萄酒比白葡萄酒热量低?

  因为热量来自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠葡萄酒含有约160卡路里。而同样一杯甜白葡萄酒所含的热量低于这个数字,尽管它更甜,但它的酒精度数只有6-9度。其实红葡萄酒和白葡萄酒具有差不多含量的碳水化合物和卡路里,干型葡萄酒的含糖量都很低。

  6. 所有的葡萄酒都需要进行醒酒?

  瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。但并不是所有的葡萄酒都需要这样的一个仪式:

  A,年轻的干白、桃红、或甜型酒不需要醒酒。干白通常是不喜欢空气的,空气会氧化干白使其清新的花果香气变得混沌;年轻的桃红还有甜型的葡萄酒一样都是以清新、自然的花果香气为主,这类香气在空气中暴露的时间长了就会散失,所以不需要醒酒。

  B,起泡酒不需要醒酒。起泡酒的特色就是它一连串的气泡,开瓶之后气泡会逐渐散失,如果将起泡酒也去“醒酒”的话,那不就是加速泡泡的散失速度吗?

  C,加强型葡萄酒不需要醒酒。如果大家了解加强酒的酿造方法就理解加强酒为什么不需要醒酒了。因为它在发酵进行中人为地加入酒精杀死了酵母菌,所以加强酒从开瓶之后它的香气和口感基本不会变化,开瓶即饮就可以了。

  D,年轻的干红不需要醒酒。年轻的干红也是以葡萄酒新鲜果香为主的干红不需要醒酒。

  7.白葡萄酒不能配红肉?

  谁说吃红肉不能喝白葡萄酒了?虽然优质红葡萄酒与红肉是绝配,但这并不妨碍你一边吃红肉一边品尝精选的优质白葡萄酒。像藤域干白一样酒体丰满、果香浓郁的白葡萄酒搭配红肉也是不错的。

  8.重瓶、深凹的酒瓶装的才是好酒?

  酒瓶凹槽的存在首先是它的实用价值,它的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于那些早期葡萄酒生产中尚未有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。如今酿酒技术大大提升,因此不再需要用凹槽来解决沉淀与结晶等问题,更不能通过红酒底部凹槽的深浅来判断酒的好坏了。有些酒庄偏好使用一些给人感觉很厚重的酒瓶,这是其本身的设计或者酒庄的偏好,跟酒的品质可谓是毫无瓜葛,看看一些酒款,有多少是采用厚重瓶的。

新疆纳兰河谷葡萄酒庄有限公司

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