优雅点酒

　　不论是过去的纸质酒单，还是现在以ipad代表的电子酒单，在高级餐厅点酒总是件让人头疼的事。如果你是个品酒行家，这个环节当然不在话下。但倘若不是那么懂酒，这些五花八门的酒品恐怕会给你的宴请带来一场灾难！

　　大部分的葡萄酒单为全英文，葡萄酒的名字以原产国的文字为主，再混入一堆不同产国、产区的自有分级名称。作为不懂葡萄酒的菜鸟们看着这样的一本酒单，很多人都会一头雾水加一脸茫然。其实所有的酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们克服面对一大堆阿拉伯文字的恐惧感，寻找点酒的线索吧。

　　按杯点

　　杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。

　　一

　　如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题。

　　二

　　如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解。

　　三

　　如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯又按瓶在售卖的葡萄酒，告诉侍酒师或餐厅服务人员，就来一瓶***吧！倍儿有面子。

　　按瓶点

　　瓶酒的排序一般会以起泡酒（包括香槟）、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，以甜白葡萄酒收尾的顺序展开，再按照国家、产区或葡萄品种展开。

　　一

　　香槟是众所周知适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以用香槟来衬托。

　　二

　　如果要选择一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以选择Sauvignon Blanc，例如赤藤珍藏长相思干白葡萄酒、猎户长相思干白葡萄酒；如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，可以选择法国波尔多、勃艮第白葡萄酒；如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及勃艮第Pinot Noir，像博瑞尼·黑皮诺，梅克瑞·黑皮诺等葡萄酒都是不错的选择；如单单从口感的浓郁饱满来选一款红葡萄酒，则很多新世界国家的Cabernet Sauvignon, Shiraz,及波尔多的红葡萄酒，或意大利和西班牙葡萄酒等都可参与挑选。

　　三

　　如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及奥比昂们位于同一产区排级中；或者一瓶波尔多新贵——中级酒庄葡萄酒（cru bourgeois），亦以质量而从波尔多近万个酒庄中脱颖而出，是不亚于一些质量下滑的列级名庄酒的替代品。

　　四

　　桃红葡萄酒已在数个研究中餐配酒的活动中被选为搭配中餐的葡萄酒款，在一个阳光明媚的中午，坐在户外用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红葡萄酒，既佐餐又浪漫。

　　五

　　作为已步入葡萄酒世界的老饕级酒客，阅读一本的酒单的乐趣不亚于穿梭于葡萄园内，可面对厚如圣经的酒单、同行友人渴望开餐的无辜眼神，没有人可以一页页慢慢去研究，这时的选择，就是直接翻到那所有饮酒人的终朝圣地--勃艮第去选择吧，无论是一瓶霞多丽干白，或是一支黑皮诺干红葡萄酒，都会赢得友人们的赞赏！

　　六

　　再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于的一只的那一只酒款吧。

　　给菜鸟支一个必杀招，那就是直接告诉侍酒师，给我来一瓶/杯你们的House Wine！！！