饮用红酒有4个易被人忽略的小细节，忽视它们都会使一杯好酒的口感和养生功效大打折扣。很多红酒爱好者，即使饮用红酒很长时间了，但是对这些小节仍然不够重视。

　　一、侍酒温度

　　红酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道，可以说是判若两人，甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。刚入行时，看到老外用冰桶盛放开瓶后的红酒，认为很做作，其实不然，对于好酒，冰桶一点也不多余。

　　有个恰当的俚语，红酒饮用要遵循 “两个20分钟法则”，非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱冷藏室，冷藏室的温度是摄氏5度，20分钟后，酒温正好是12度上下，可以取出直接开瓶。

　　长时间陈放冰箱的红酒，离开冰箱20分钟后，酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度，上升到12度左右的适饮温度。

　　二、醒酒

　　红酒的稳定性不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力。红酒饮用前，氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是的。开瓶即饮和醒上20分钟，酒的风格也会有变化。

　　醒酒的过程，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

　　三、好酒不过夜

　　开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶 塞，不可能红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，存放的期限为一周。这和白酒又不一样，白酒开瓶后过夜，会损失一点香气，但是红酒会过度氧化，营养物质流失，风味变淡。

　　四、佐餐食品

　　日常饮用用一点面包干或者奶酪来下酒，红酒化学状态较活跃，和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味。因为奶酪含有蛋白质和脂质，红酒含有酒精，都具有产热作用。吃奶酪和喝红酒，可让身体温度逐渐升高，加速新陈代谢，消耗体内脂肪，达到效果。