价格昂贵的葡萄酒究竟贵在哪里呢？决定葡萄酒好坏的因素有很多，但是重要的三方面却是橡木桶、熟成时间和风土条件。

　　一、橡木桶

　　世界上质、美味的葡萄酒都会在橡木桶中进行陈年，其中多数都是采用全新橡木桶进行发酵的，橡木桶对于葡萄酒有两个作用，一个是为了柔化单宁，让葡萄酒变得更柔和易饮，另一方面是增香，经过橡木桶陈酿过的葡萄酒，具有焦糖、烤面包、香草等的风味。

　　氧气会通过橡木的木质呼吸孔进入橡木桶，葡萄酒平均每年都会蒸发掉至少2%，当然，这种现象的存在也会使橡木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

　　一颗80年树龄的老橡树仅能做出2个橡木桶，因此橡木桶的成本是非常高的。相对于美国橡木桶来讲，法国橡木的需求量更高，但法国橡木桶的价钱往往会高出两倍。每瓶经橡木桶的陈酿的葡萄酒成本大约要增加2至4美元。

　　二、熟成时间

　　有一种说法是，“葡萄酒熟成的时间越久越好”。其实，这个说法是不正确的，不同的葡萄酒所需要的完美熟成时间是不同的，而了解这一点也是非常重要的。

　　熟成过程能减少葡萄酒的水果风味，同时也会降低酒中的酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡萄酒散发出水果的芳香类型更偏向干果和煮熟水果的风味，但这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少，葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。

　　每瓶多熟成一年就要多花1美元，对于葡萄酒的熟成来说，酒品要多占设备，多占空间，因此，葡萄酒的成本会再提高。

　　三、风土

　　每个酿酒师都承认，质的葡萄酒都是在优质葡萄园中产生的。为了获得质的葡萄果实，酒庄一般会努力降低葡萄的产量，所以，用这样的果实酿制出的酒品也会更加浓郁。当然，葡萄园的土壤对葡萄的影响也很大，例如，好的葡萄都生长在营养成分较低的贫瘠土壤中，而不是靠近河流的肥沃土壤上。

　　此外，葡萄园中选栽的品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。例如，梅洛的价格大约是每吨1,300美元，而赤霞珠的价格就接近了每吨4,000美元。按照这个数据计算，每瓶梅洛的原料成本为1.8美元，而每瓶赤霞珠的原料成本则为5.6美元。

　　根据优质葡萄园面积的大小，每瓶葡萄酒的成本价格会逐级攀升5美元。比如，如果你去波尔多买一瓶普通的酒庄酒，一瓶可能只需花费12美元，买上一瓶梅多克葡萄酒需要17美元，而买一瓶玛歌村的葡萄酒则要花上22美元。此外，对于有些面积较小同时名声又旺的葡萄园，消费者们需要额外付出的成本就会特别高，比较典型的就是勃艮第的罗曼尼康帝葡萄园。

　　好酒之所以贵是因为付出的成本要多，酿造的用心程度花费的精力都是不一样的，正所谓物有所值，虽然花钱多一些，但是带来的味觉体验是完全不一样的。  返回醍恩首页